OBJECTIVE: To observe the presence of e-health literacy in university students and analyze their consumption of information about nutrition on social media. METHODS: A cross-sectional study carried out with university students using a self-completed online questionnaire. The questions comprised sociodemographic and academic information and the e-Health Literacy Scale (eHEALS). The analyzes were performed in statistical software aiming at the correlation between the variables. The calculation of the eHEALS scale was performed through the sum of answers to the questions, so the higher the value observed, the greater the perception of e-health literacy competence of the students. RESULTS: The study had the participation of 241 undergraduates with a median age of 22.7 years, 73.1% of respondents were female, only 39.3% were students from health centers and 55.4% were between the first and the sixth period of graduation. About 92.1% access social networks daily, with screen time ranging from 2 to 3 hours/day. Among those with greater access to digital media, there was a significant demand for information related to nutrition and health, such as hypertrophy, diets and weight loss. In general, the students showed a favorable e-literacy in health, with the average of students from health centers being higher than that of other courses. CONCLUSIONS: University students present satisfactory e-health literacy. The students of the biological sciences and health courses demonstrated to have greater digital health literacy than the undergraduates of the other courses. Those with greater access to social networks have a significant interest in looking for topics related to nutrition, such as hypertrophy, eating behavior, diets and weight loss, topics closely linked to aesthetics.

OBJETIVO: Observar a presença de e-literacia em saúde em estudantes universitários e analisar o consumo de informações sobre nutrição nas mídias sociais pelos mesmos. MÉTODOS: Estudo transversal, realizado com estudantes universitários, por meio de um questionário online auto preenchível. As questões compreendiam informações de cunho sociodemográfico, acadêmico e a escala de e-literacia em Saúde (eHEALS).  As análises foram realizadas em softwares estatísticos visando a correlação entre as variáveis. O cálculo da escala eHEALS foi efetuado através do somatório das respostas das questões, logo, quanto maior o valor observado, maior será a percepção de competência de e-literacia em saúde dos estudantes. RESULTADO: O estudo contou com a participação de 241 graduandos com mediana de idade de 22,7 anos, 73,1% dos respondentes eram do sexo feminino, apenas 39,3% eram estudantes dos centros de saúde e 55,4% estavam entre o primeiro e o sexto período da graduação. Cerca de 92,1% acessam as redes sociais diariamente, com tempo de tela variando de 2 a 3 horas/dia. Dentre aqueles com maior acesso as mídias digitais, percebeu-se  procura significativa por informações ligadas a nutrição e saúde, como hipertrofia, dietas e emagrecimento. Os estudantes apresentaram e-literacia em saúde favorável, sendo a média dos estudantes dos centros da saúde maior que dos demais cursos. CONCLUSÕES: Os estudantes universitários apresentam e-literacia em saúde satisfatória. Os alunos dos cursos das ciências biológicas e saúde demonstraram possuir maior letramento digital em saúde que os graduandos dos demais cursos.

A ingestão alimentar tem influência direta na suscetibilidade ou prevenção do desenvolvimento do câncer, uma das principais causas de morbidade e mortalidade na atualidade. O objetivo do estudo foi avaliar a associação da ingestão alimentar pré-diagnóstica de produtos finais de glicação avançada (AGEs) e componentes bioativos e sua relação com a localização primária do câncer. Estudo de análise observacional transversal, com amostra composta por 8 peças em tratamento oncológico atendidas no Hospital Nossa Senhora das Dores, em Nova MG. A mama e cólon e reto foram as localizações primárias mais prevalentes. Carne, ovos, óleo e alimentos ricos em nutrientes foram os alimentos com mais AGEs. Uma amostra de ingestão de polifenóis e carotenóides apresentou-se abaixo das recomendações e também observada em outros estudos. Houve diferença no consumo de antocianinas entre homens e mulheres, e a ingestão de flavonóides foi maior entre as mulheres. Uma exposição negativa foi observada entre o consumo de AGEs e polióis. No entanto, nenhuma associação foi encontrada entre a ingestão dietética de AGEs e compostos bioativos e locais de câncer primário.

Possui uma fonte direta de influência sobre a suscetibilidade ou prevenção do desenvolvimento do câncer, uma das principais causas de morbimortalidade na atualidade. O objetivo do estudo foi avaliar a associação da ingestão dietética pré-diagnóstica dos produtos de glicação avançada (AGEs) e componentes bioativos e sua relação com a localização primária do câncer. Estudo de análise observacional transversal, com amostra composta por 8 peças-em tratamento oncológico atendido no Hospital Nossa Senhora das Dores, em Nova MG. A mama eo cólon e reto foram as localizações primárias mais prevalentes. Carne, ovos, óleo e alimentos ricos em nutrientes, foram os alimentos que mais AGEs.Uma amostra de ingestão de polifenóis e de carotenoides abaixo dos estudos e também do observado em outros. Houve diferença no consumo de antocianinas entre homens e mulheres, e a ingestão de flavonoides foi maior entre as mulheres. Foi observada uma exposição negativa entre o consumo dos AGEs e dos polióis. Todavia, não foi encontrada associação entre a ingestão dietética dos AGEs e dos compostos bioativos e as localizações primárias do câncer.

RESUMO: Frequentemente são encontradas na literatura comparações entre a qualidade nutricional dos alimentos orgânicos e convencionais in natura, no entanto, pouco se discute acerca dos processados. Assim sendo, o objetivo desse estudo foi comparar o teor nutricional dos processados de ambos os sistemas de produção utilizando uma revisão sistemática da literatura e meta-análise, associando a aspectos de manejo das matérias-primas e processamento. Para isso, buscou-se artigos científicos publicados entre 2010 e 2020 e os dados obtidos foram analisados utilizando o método da diferença média padronizada com ajuste de Hedges e modelo analítico aleatório. Trinta e sete artigos foram selecionados, e os alimentos analisados em tais estudos foram agrupados em cinco categorias: cárneos, lácteos, pescado, vinhos e sucos/polpas de frutas. Nos produtos de origem animal o foco comparativo evidenciado foi principalmente o do perfil de ácidos graxos, enquanto nos de origem vegetal foi o dos fitoquímicos. Em relação à comparação do teor de nutrientes, foi possível constatar a similaridade nos orgânicos e nos convencionais na maioria dos estudos, entretanto, diferenças pontuais foram verificadas (P < 0,05): orgânicos com mais proteínas (cárneos), ômega 3 (lácteos) e menos ácido linoleico (lácteos e pescado). Também, notaram-se diferenças no manejo das matérias-primas orgânicas e convencionais, e similaridade no processamento. Portanto, a escolha por alimentos processados orgânicos não deve ser feita exclusivamente baseada em aspectos nutricionais, tendo em vista que as diferenças nos teores dos nutrientes em relação aos convencionais são praticamente inexistentes.

ABSTRACT: Comparisons between the nutritional quality of organic and conventional fresh foods are frequently reported in the literature; however, discussion about processed foods is less frequent. Therefore, this study compared the nutritional content of processed products from both production systems using a systematic review of the literature and meta-analysis, regarding aspects of raw material management and processing. The study reviewed scientific articles published between 2010 and 2020 and the data obtained were analyzed using the standardized mean difference method with Hedges’ adjustment and a random analytical model. Thirty-seven articles were selected, and the foods analyzed in the studies were grouped into five categories: meat products, dairy products, caught fish, wines, and fruit juices/pulps. In products of animal origin, the comparative focus shown was mainly that of the fatty acid profile, while in those of vegetable origin it was that of phytochemicals. Related to the comparison of nutrient contents, it was possible to verify the similarities in organic and conventional products in most studies; however, specific differences were verified (P < 0.05): organics contained more proteins (meat), omega 3 (dairy), and less linoleic acid (dairy and caught fish). Also, there were differences in the management of organic and conventional raw materials, and similarities in processing. Therefore, the choice for organic processed foods should not be made exclusively based on nutritional aspects, considering that the differences in nutrient contents in relation to those of conventional products are practically nonexistent.

RESUMO O objetivo deste trabalho é construir uma tabela de conteúdo de iodo de alimentos visto que tais informações são necessárias para que políticas públicas possam estabelecer metas nutricionais e no Brasil não existem dados do conteúdo de iodo dos alimentos, dificultando a avaliação do consumo pela população. Na construção da tabela utilizou-se bancos de dados de 14 países. Os alimentos utilizados foram aqueles listados na Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009, exceto aqueles que continham sal de adição e os que suscitaram dúvidas em relação à existência de submissão ou não a algum preparo. A compilação dos bancos de dados internacionais do conteúdo de iodo resultou em 266 alimentos, os quais foram reunidos em 15 grupos. Foi realizada também a quantificação de iodo por grupo de alimentos e no sal iodado. Os dados foram apresentados como mediana, mínimo e máximo. Foi encontrada grande variação no conteúdo de iodo dos alimentos entre os países e inter e intra grupos de alimentos. Os que apresentaram maiores conteúdos foram o dos pescados e frutos do mar e dos laticínios. Em relação à iodação do sal, os países seguiram a recomendação da Organização Mundial da Saúde, exceto, Espanha, Noruega e Turquia. A tabela do conteúdo de iodo de alimentos poderá ser um instrumento útil para avaliação da ingestão de iodo, sendo importante em pesquisa do estado nutricional, orientação alimentar e programas de saúde pública.

ABSATRCT In Brazil, there are no data on the iodine content of foods, making it difficult for the population to assess their consumption of iodine. Such information is necessary for public policies aimed at establishing nutritional goals. The objective this article is to construct a table of the iodine content of foods. For the construction of the table, databases from 14 countries were used. The foods used were those listed in the 2008-2009 Household Budget Survey, except those containing added salt, and the doubts about whether or not the food was submitted to any kind of preparation. The compilation of international databases of iodine content resulted in 266 foods, which were grouped into 15 groups. Iodine was also quantified by food group and iodized salt. Data were presented as median, minimum, and maximum. A broad variation in the iodine content of foods was found between countries and inter- and intra-food groups. Those with the highest content were fish and seafood, and dairy products. Regarding salt iodization, these countries followed the recommendation of the World Health Organization, except for Spain, Norway and Turkey. The Food Iodine Content Table can be a useful tool for assessing iodine intake, being important in research on nutritional status, food guidance, and public health programs.